O Hospital Estadual Alberto Rassi – HGG realizou nesta quarta-feira, 6 de outubro, a retomada das atividades da cozinha experimental do Centro Estadual de Atenção ao Diabético – Cead. A primeira ação foi uma aula sobre como preparar arroz integral colorido e brigadeiro de chuchu, com a nutricionista Anayse Amorim. Ela destaca que o objetivo das aulas é justamente promover a educação nutricional e incentivar os pacientes a comerem melhor.
"Com uma alimentação mais saudável, visando o controle da glicemia, os pacientes diabéticos passam a ter uma qualidade de vida melhor. A regra é comer alimentos naturais e com isso reduzir o consumo dos açúcares e dos alimentos industrializados, ricos em gordura", afirma. Anayse pontua ainda que, com a pandemia, muitos pacientes acabaram deixando a dieta de lado, e que as aulas serão essenciais para ajudá-los a retomar hábitos mais saudáveis.
Divino de Jesus Batista é paciente do Cead há cinco anos e faz acompanhamento com endocrinologista periodicamente. Para ele, a aula sobre alimentação foi muito boa. "Além de tirar minhas dúvidas com a nutricionista, também aprendi duas receitas novas para incluir na minha alimentação."
Quem também aprovou as novas receitas foi a Ana Patrícia. Ela conta que já frequenta o Cead há três anos e que esta foi sua primeira aula na cozinha experimental. "Gostei muito desse momento na cozinha com a nutricionista, porque desse jeito a gente acompanha passo a passo como se faz cada prato. Estou curiosa para experimentar o brigadeiro de chuchu.", disse.
Devido à pandemia, os pacientes não puderam degustar os pratos na unidade, mas todos receberam uma porção de cada preparo para saborearem em casa. Além disso, cada um recebeu uma receita impressa para ajudar na hora de fazerem os pratos em casa. Na próxima quarta-feira, 13, os pacientes retornam para uma nova aula de alimentação saudável.
Também quer preparar essas receitas em casa? Tome nota:
BRIGADEIRO DE CHUCHU
Ingredientes:
5 chuchus grandes sem casca e cortado em cubos
5 gemas
5 colheres de chá (15ml) de essência de baunilha
5 colheres chá de amido de milho (53g)
10 colheres (sobremesa) de achocolatado em pó diet* (80g)
20 colheres (sopa) de leite em pó (152g)
10 colheres (sopa) adoçante para forno e fogão (127g)
*Cacau em pó ou achocolatado em pó diet ou castanhas opcional para decorar.
Modo de preparo:
Lave bem o chuchu, descasque e corte em cubos. Coloque-o em uma panela, cubra com água e leve ao fogo baixo. Deixe ferver até amolecer. Desligue o fogo, escorra a água e retire da panela. Após, coloque no liquidificador com as gemas, o leite em pó e o amido de milho e bata. Em seguida, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, adicione o achocolatado, o adoçante e a essência de baunilha, mexa bem até engrossar.
ARROZ COLORIDO
Ingredientes
1 colher de sobremesa (7g) de óleo de soja
8 colheres de sopa cheia (80g) de cebola picada
1 dente de alho (4g) amassado
1 xícara de chá (280g) de arroz Integral
8 colheres de sopa (109g) de cenoura picada
5 colheres de sopa (50g) vagem picada
5 colheres de sopa (59g) de talos de couve picados
5 ½ copos americano (1,100ml) de água
I colher (5g) de sobremesa rasa de sal
½ colher de sobremesa (3g) de açafrão
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o óleo, a cebola, alho, açafrão eu sal e levar ao fogo e refogar bem. Juntar o arroz, refogar novamente e acrescentar água suficiente para o cozimento. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo. Quando a água começar a secar acrescentar a cenoura, a vagem e os talos de couve. Tampar e deixar cozinhar até o arroz e os vegetais ficarem macios. Polvilhar a salsinha e servir.
